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| 品牌 | 其他品牌 | 產地類別 | 國產 |
|---|---|---|---|
| 應用領域 | 食品/農產品,生物產業,農林牧漁 |
《關于印發食用植物油等26個食品生產許可證審查細則的通知》（2006年12月27 日國質檢食監〔2006〕646號）
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的調味料產品是指除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類外的其他調味品。按其形態可分成固態調味料、半固態（醬）調味料、液體調味料和食用調味油。固態調味料包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態調味料包括各種非發酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復合調味醬（風味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調料（底料和蘸料）等；液體調味料包括雞汁調味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調味汁、糟鹵、調料酒、液態復合調味料等；食用調味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調味油等。調味料產品申證單元為4個。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和產品的品種即調味料（液體、半固態、固態、調味油）。調味料生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0307。
二、產品相關標準及要求
GB 10133-2005 《水產調味品衛生標準》；GB7718-2004 《預包裝食品標簽通則》；GB/T15691-1995《香辛料通用技術條件》；GB/T20293-2006《油辣椒》；QB/T1733.4-1993《花生醬》；SB/T10260-1996《芝麻醬》；SB/T10005-1992《蠔油》；SB/T10324-1999《魚露》；SB/T10371-2003《雞精調味料》；備案有效的企業標準。
三.固態調味品出廠檢驗設備:
（一）固態調味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度計(pH0.01)(除香辛料外)；5. 馬弗爐(香辛料)。
（二）半固態調味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提裝置(含油型)；5. 酸度計(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）。
（三）液體調味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度計(pH0.01)。
（四）食用調味油。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。
即食類調味料(除調味油)生產企業還應具備：
1. 無菌室(或超凈工作臺)；2. 微生物培養箱；3. 生物顯微鏡；4. 滅菌鍋。
四、檢驗項目:
調味料產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*"標記的，企業應當每年檢驗2次。
固態調味料質量檢驗項目表:
序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分（干燥失重） | √ | √ | √ | 湯料、調味料 |
4 | 食鹽 | √ | √ | √ | 湯料、調味料 |
5 | 氨基酸態氮 | √ | √ | √ | 湯料、調味料 |
6 | 總氮 | √ | √ | * | 湯料、調味料 |
7 | 總灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
8 | 酸不溶性灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
9 | 總砷（以As計） | √ | √ | * | |
10 | 鉛（以Pb計） | √ | √ | * | |
11 | 食品添加劑 | √ | √ | * | 按需要 |
12 | 菌落總數 | √ | √ | √ | 即食類 |
13 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
14 | 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
15 | 標簽 | √ | √ |
半固態調味料（含油型）質量檢驗項目表
序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分（干燥失重） | √ | √ | √ | |
4 | 酸價 | √ | √ | √ | |
5 | 過氧化值 | √ | √ | √ | 除芝麻醬 |
6 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ | 除花生醬、芝麻醬 |
7 | 脂肪 | √ | √ | √ | 限花生醬、芝麻醬 |
8 | 細度 | √ | √ | √ | 限花生醬、芝麻醬 |
9 | 蛋白質 | √ | √ | * | 限花生醬 |
10 | 灰分 | √ | √ | * | 限花生醬 |
11 | 亞硝酸鹽 | √ | √ | * | 限添加腌臘制品和醬腌制品 |
12 | 總砷 | √ | √ | * | |
13 | 鉛 | √ | √ | * | |
14 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | 限花生醬、油辣椒 |
15 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸） | √ | √ | * | 按需要 |
16 | 菌落總數 | √ | √ | √ | 即食類 |
17 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
18 | 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
19 | 標簽 | √ | √ |
半固態調味料（非油型）質量檢驗項目表
序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
3 | 干燥失重（水分） | √ | √ | √ | |
4 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ | |
5 | 氨基酸態氮（或谷氨酸鈉） | √ | √ | √ | |
6 | 亞硝酸鹽 | √ | √ | * | 限添加腌臘制品和醬腌制品 |
7 | 總砷 | √ | √ | * | |
8 | 鉛 | √ | √ | * | |
9 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸） | √ | √ | * | 按需要 |
10 | 菌落總數 | √ | √ | √ | 即食類 |
11 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
12 | 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
13 | 標簽 | √ | √ |
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